FARNÍKOVO KVEVRI
| Kategorie: | KVEVRI |
|---|---|
| Ročník: | 2024 (první edice) |
| Odrůda: | Veltlínské zelené |
| Objem výroby: | 4000 l (2100 lahví) |
| Nádoby: | 3×600 l, 2×1100 l |
| Macerace: | 7 měsíců |
| Styl: | oranžové víno, naturální |
| Degustační profil: | |
| Barva: | jantarově zlatá |
| Aroma: | peckoviny, byliny, jemné koření |
| Chuť: | plná, strukturovaná, s výraznými taniny a dlouhou dochutí |
Novinka
Náš příběh a filizofie
V Café Fara věříme v návrat k podstatě – k řemeslu, trpělivosti a úctě k přírodě. Víno pro nás není jen nápoj. Je to způsob, jak vyprávět příběh krajiny, půdy, ročníku a lidí, kteří ho tvoří.
Hledali jsme cestu, jak vytvořit víno, které není „vyrobené“, ale zrozené – přirozeně, pomalu, bez zbytečných zásahů.
Našli jsme ji v hlíně. V kvevri.
Tisíce let stará gruzínská metoda nás oslovila svou jednoduchostí a pokorou: zakopat nádobu do země a nechat čas, aby odvedl práci. Žádné sudy, žádné kovy – jen hrozno, nádoba a ticho.
První nádoby jsme zakopali přímo do půdy Pálavy. A čekali jsme. Dnes vám představujeme náš 0. ročník – víno, které je zakořeněné doslova i obrazně.
Jak Vzniká Farníkovo kvevri
- Sklizeň – hrozny Veltlínského zeleného z Pálavy (cukernatost 24°)
- Lisování a plnění kvevri – společně se slupkami
- Spontánní fermentace – bez přidaných kvasinek
- Macerace 7 měsíců na slupkách – bohatší struktura, aroma, barva
- Zrání v zemi – stabilní teplota, pomalé vyzrávání
- Stáčení do lahví – 100% recyklované „Wild Glass“ lahve navržené pro tento typ vína
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář
